LA SETMANA CUINA VALLÈS, GENER 2007
Cuiners de Cuina Vallès
Data de publicació: 06.02.07
LA SETMANA CUINA VALLÈS, GENER 2007
Èxit de les aules de cuina
Del 23 al 25 de gener, s'han realitzat tres sessions d'aules de cuina, dirigides per diferents cuiners dels restaurants membres de Cuina Vallès. Les sessions s’han fet a Castellar, Terrassa i Sabadell i han permès que més de 100 persones hagin pogut conèixer noves maneres de cuinar la Mongeta del Ganxet i de presentar-la en diferents plats. Les aules, molt participatives, han quedat petites per la quantitat de públic interessat en assistir-hi.
Dinar a quatre mans
La Casa Duran de Sabadell ha acollit, el passat 26 de gener, un àpat singular i que configura el Vallès Occidental com a un nou referent gastronòmic. El col•lectiu de cuiners Cuina Vallès vaha ofert un àpat a quatre mans, conjuntament amb diferents cuiners de la Cofradia de l’Alubia de Tolosa. D’aquesta manera s'ha simbolitzat l’agermanament dels dos productes autòctons de cada zona: la Mongeta del Ganxet i l’Alubia de Tolosa. Al dinar hi han assistit autoritats de la comarca i representants dels diferents organismes relacionats amb la Mongeta del Ganxet.
Cuiners convidats de Tolosa
La Setmana de Cuina Vallès ha comptat amb la participació de destacats cuiners bascos, que ha ofert la seva gastronomia basada en els productes emblemàtics de Tolosa, com l’alubia i el chuleton. D’aquesta manera, s’inicia una relació més estreta entre la mongeta del ganxet i l’alubia.
L’Alubia de Tolosa i la Mongeta del Ganxet són dos productes baluard slow food. Slow food és una associació nascuda a Torí, Itàlia, que treballa per la biodiversitat i per preservar alguns productes agroalimentaris artesanals de qualitat.
S'ha comptat amb la presència i amb la participació activa de Roberto Ruiz, del restaurant El Frontón de Tolosa que és cuiner-productor d'alubia i expert i partícep de la recuperació de l'Alubia de Tolosa. També hi eren Matias Gorrotxategui, de l’Asador Casa Julián i Pedro Ruiz, de l’asador Casa Nicolás, en representació de la Asociación de Asadores de Tolosa
El receptari de Cuina Vallès
Cuina Vallès també ha preparat un receptari amb les receptes dels cuiners del col•lectiu que s’ha pogut trobar a les aules de cuina durant la Setmana i que servirà per presentar la cuina de la comarca a l’exterior.
El receptari de Cuina Vallès vol retre homenatge al llegum conreat des de molt antic al Vallès Occidental i un dels millors productes agroalimentaris d’aquest país, la Mongeta del Ganxet. És per la mateixa raó que s’hi pot trobar la mongeta acompanyada i cuinada de diverses maneres, més tradicionals o més innovadores, i amb diferents ingredients, com a plat únic, amb peix o amb carn.
Esmorzar popular al Mercat Central de Sabadell
Cuina Vallès vol donar a conèixer la seva manera de cuinar i és per això que, dins dels actes de la Setmana de Cuina Vallès, s’ha organitzat un esmorzar popular per tal que tothom qui ho vulgui pugui tastar les mongetes del ganxet. L’àpat es va celebrar dissabte, 27 de gener, a l’exterior del Mercat Central de Sabadell.
Des de les 10 del matí fins a la una del migdia es van cuinar les mongetes i el seu acompanyament en uns fogons instal•lats especialment a l’exterior de la plaça, concretament a la zona de vianants del carrer de Jovellanos. Es van servir mongetes per a més de 1.600 persones.
LA SETMANA CUINA VALLÈS, GENER 2007
Èxit de les aules de cuina
Del 23 al 25 de gener, s'han realitzat tres sessions d'aules de cuina, dirigides per diferents cuiners dels restaurants membres de Cuina Vallès. Les sessions s’han fet a Castellar, Terrassa i Sabadell i han permès que més de 100 persones hagin pogut conèixer noves maneres de cuinar la Mongeta del Ganxet i de presentar-la en diferents plats. Les aules, molt participatives, han quedat petites per la quantitat de públic interessat en assistir-hi.
Dinar a quatre mans
La Casa Duran de Sabadell ha acollit, el passat 26 de gener, un àpat singular i que configura el Vallès Occidental com a un nou referent gastronòmic. El col•lectiu de cuiners Cuina Vallès vaha ofert un àpat a quatre mans, conjuntament amb diferents cuiners de la Cofradia de l’Alubia de Tolosa. D’aquesta manera s'ha simbolitzat l’agermanament dels dos productes autòctons de cada zona: la Mongeta del Ganxet i l’Alubia de Tolosa. Al dinar hi han assistit autoritats de la comarca i representants dels diferents organismes relacionats amb la Mongeta del Ganxet.
Cuiners convidats de Tolosa
La Setmana de Cuina Vallès ha comptat amb la participació de destacats cuiners bascos, que ha ofert la seva gastronomia basada en els productes emblemàtics de Tolosa, com l’alubia i el chuleton. D’aquesta manera, s’inicia una relació més estreta entre la mongeta del ganxet i l’alubia.
L’Alubia de Tolosa i la Mongeta del Ganxet són dos productes baluard slow food. Slow food és una associació nascuda a Torí, Itàlia, que treballa per la biodiversitat i per preservar alguns productes agroalimentaris artesanals de qualitat.
S'ha comptat amb la presència i amb la participació activa de Roberto Ruiz, del restaurant El Frontón de Tolosa que és cuiner-productor d'alubia i expert i partícep de la recuperació de l'Alubia de Tolosa. També hi eren Matias Gorrotxategui, de l’Asador Casa Julián i Pedro Ruiz, de l’asador Casa Nicolás, en representació de la Asociación de Asadores de Tolosa
El receptari de Cuina Vallès
Cuina Vallès també ha preparat un receptari amb les receptes dels cuiners del col•lectiu que s’ha pogut trobar a les aules de cuina durant la Setmana i que servirà per presentar la cuina de la comarca a l’exterior.
El receptari de Cuina Vallès vol retre homenatge al llegum conreat des de molt antic al Vallès Occidental i un dels millors productes agroalimentaris d’aquest país, la Mongeta del Ganxet. És per la mateixa raó que s’hi pot trobar la mongeta acompanyada i cuinada de diverses maneres, més tradicionals o més innovadores, i amb diferents ingredients, com a plat únic, amb peix o amb carn.
Esmorzar popular al Mercat Central de Sabadell
Cuina Vallès vol donar a conèixer la seva manera de cuinar i és per això que, dins dels actes de la Setmana de Cuina Vallès, s’ha organitzat un esmorzar popular per tal que tothom qui ho vulgui pugui tastar les mongetes del ganxet. L’àpat es va celebrar dissabte, 27 de gener, a l’exterior del Mercat Central de Sabadell.
Des de les 10 del matí fins a la una del migdia es van cuinar les mongetes i el seu acompanyament en uns fogons instal•lats especialment a l’exterior de la plaça, concretament a la zona de vianants del carrer de Jovellanos. Es van servir mongetes per a més de 1.600 persones.
